Il s'agit d'une opération indispensable pour les raisons suivantes :

Hygiène alimentaire : des résidus gras, se trouvant dans des filtres ou des hottes sales, peuvent retomber dans les aliments ;

Sécurité contre les incendies : les graisses sont combustibles et leur présence augmente les risques d'incendie ;

Confort du personnel de cuisine : d'une extraction déficiente résultent fumées, chaleur excessive et odeurs ;

Maintenance et entretien : pour un meilleur fonctionnement et une plus grande longévité de vos installations.

Nos prestations sont conformes à la réglementation en vigueur, prévoyant le dégraissage et le nettoyage périodique de l'ensemble du système:

Article GC 18 du Journal Officiel du 14 août 1980 :

1. Les appareils de cuisson doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et nettoyé, chaque fois qu'il est nécessaire.
2. Les conduites d'évacuation, lorsqu'ils existent, doivent être entretenus régulièrement et ramonés au moins une fois par semestre.
3. Pendant la période de fonctionnement, le circuit d'extraction d'air vicié de buées et de graisse, doit être nettoyé complètement, y compris les ventilateurs, au moins une fois par an.

Arrété du 25 septembre 1985 : définissant les substances admises pour les produits de nettoyage de matériels pouvant se trouver en contact avec des denrées alimentaires.